摘要：無(wú)論哪一家，都和筆者小時(shí)候吃過(guò)的那種辣串兒有點(diǎn)區(qū)別，物質(zhì)豐富的時(shí)代，人們的選擇越來(lái)越多，那種一串兒能回味一節(jié)課的味道，或許只能停留在記憶中了吧。這可能是我們注定要遺失的美好……
《今日朝陽(yáng)網(wǎng)》獨(dú)家關(guān)注·美文鑒賞
辣串兒中的美麗鄉(xiāng)愁
責(zé)任編輯 老城
一位名叫吳世強(qiáng)的朝陽(yáng)小伙兒，懷著對(duì)家鄉(xiāng)的摯愛(ài)之情，耗時(shí)一個(gè)多月，跑遍了（同時(shí)也幾乎吃遍了）遼寧朝陽(yáng)的辣串兒店鋪（最遠(yuǎn)甚至跑到建平縣去吃辣串兒）。難能可貴的是，他邊吃、邊感受、邊寫(xiě)作，忠實(shí)記錄了這一大眾美食的獨(dú)特風(fēng)味、切身感受、歷史變遷……辣串兒中的美麗鄉(xiāng)愁
責(zé)任編輯 老城
吳世強(qiáng)寫(xiě)成的《朝陽(yáng)“辣串兒”全攻略》在“遼寧朝陽(yáng)微友圈”等網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)發(fā)布后，立即“喚”醒了很多人塵封多年的寶貴記憶。特別是那些常年離家在外的朝陽(yáng)籍游子們（以80、90后居多），情不自禁地在思想和感情上產(chǎn)生了強(qiáng)烈共鳴。
今天，本網(wǎng)鄭重推薦這篇文章，不僅是要肯定、表?yè)P(yáng)吳世強(qiáng)對(duì)弘揚(yáng)家鄉(xiāng)美食文化所做的努力，更是鼓勵(lì)、支持越來(lái)越多的朝陽(yáng)人，主動(dòng)加入到深入開(kāi)掘本土文化、提升朝陽(yáng)社會(huì)形象、促進(jìn)家鄉(xiāng)旅游事業(yè)發(fā)展的行列中來(lái)。不管是老祖宗留下的，還是后來(lái)人新創(chuàng)造（開(kāi)發(fā)）的，只要是給我們的生活帶來(lái)過(guò)樂(lè)趣、增添過(guò)幸福的一切美好事物，都值得我們每一位朝陽(yáng)人去珍惜并加以弘揚(yáng)。
因?yàn)?，只有把那些?jīng)得住時(shí)間檢驗(yàn)的寶貴記憶挖掘出來(lái)，再加以提煉和升華，才有可能逐步演變成一個(gè)地區(qū)獨(dú)特的文化符號(hào)或文化情結(jié)，積累多了、厚了、重了，就會(huì)是一個(gè)地方難以消弭的歷史記憶，也更有可能在融入地方社會(huì)發(fā)展史的過(guò)程中，悄然成為美麗鄉(xiāng)愁的一部分。
在此，本網(wǎng)編輯特別呼吁那些身在海內(nèi)外的遼寧朝陽(yáng)籍游子們，迅速打開(kāi)電腦、開(kāi)動(dòng)手機(jī)，寫(xiě)下那些曾經(jīng)發(fā)生在自己身上的感人故事，像吳世強(qiáng)那樣——和大家一起分享寶貴的歷史記憶，一起感受現(xiàn)實(shí)生活的美好與幸福。
《朝陽(yáng)“辣串兒”全攻略》
吳世強(qiáng)
為了讓更多的家鄉(xiāng)人了解、分享這一至少已經(jīng)興旺了二十多年的地方美食，筆者利用一個(gè)多月的時(shí)間，走、吃、記、寫(xiě)忙個(gè)不停。一番努力后，大體上摸清了朝陽(yáng)城目前比較知名的辣串兒店鋪分布情況。據(jù)實(shí)錄之，以饗網(wǎng)友。
一、市中心辣串兒店
祥和辣串：育紅小學(xué)旁，久負(fù)盛名，95年下崗職工起家，目前轉(zhuǎn)讓給親戚，辣串兒溫?zé)幔矣蟹值?。冬天烤制的辣串?yōu)勢(shì)明顯，入味兒且口感佳。
紅星小屋：位置在祥和對(duì)過(guò)兒胡同里，由于這條街以燉腸為主，辣串兒的地位就有點(diǎn)兒邊緣化。胡同比較窄，每到夏天，這里是帥哥美女的 集散地，經(jīng)常有花枝招展的小姑娘，一個(gè)人來(lái)點(diǎn)一份兒燉腸，點(diǎn)一份兒辣串，唯美食與美女令人心醉。注意的是，這一條街都很火，而且不只是這一家。小二樓： 金元大玉和飯店對(duì)面兒的小區(qū)里，二樓，因?yàn)樾。越行《?，海賊王的海報(bào)，偽文藝大叔，干活超慢，性子急或者強(qiáng)迫癥患者慎入。辣串兒略甜， 學(xué)生和姑娘愛(ài)吃。好甜口的美男子也很喜歡。唯一不太好的是，去里面吃，周?chē)蠖嗍切『⒆?，容易感覺(jué)自己老了……老味道： 陽(yáng)光賓館西側(cè)的胡同里，取名老味道，略甜，頗受歡迎。在這里 需要提示，老板是父子倆，最好讓父親做，年紀(jì)大有耐心，活好。
擼啊擼： 擼啊擼位于商業(yè)路東側(cè)，聽(tīng)名字，就知道是一家以年輕人消費(fèi)為主體的串兒店，環(huán)境好，適合青年男女約會(huì)，味道也不錯(cuò)，炸辣串很有特點(diǎn)。
二、城西辣串兒店
西梁老太辣串：在西梁轉(zhuǎn)盤(pán)順著中山大街往北走。道路以東有一家小店，沒(méi)有招牌，門(mén)上只貼著童年的味道。這是一個(gè)口碑和人氣俱佳的一家小店，店主是一對(duì)兒老夫妻，由于附近有三中，這里承載這一片學(xué)生的童年記憶。夏天時(shí)候火爆異常，開(kāi)
著奧迪來(lái)吃辣串兒的大有人在……
家和辣串： 在縣醫(yī)院對(duì)過(guò)的一個(gè)胡同里，招牌只有小小的四個(gè)字，叫家和炸串兒?？凑信埔詾槭切『谖?，打開(kāi)門(mén)以后別有洞天，老板人熱情，辣串是拌的，比較糙，有質(zhì)感。
大慶辣串： 云水路上的大慶炸串，在城西算是頗負(fù)盛名。筆者不認(rèn)路，一過(guò)火車(chē)道找人問(wèn)，就問(wèn)到了地方。大慶的辣串兒也是拌的，老板是個(gè)小伙，一家好幾口都圍繞著這個(gè)串兒店工作，辣串甜咸可選，因?yàn)閿]串的姑娘多，所以喜歡甜口的也多。
三、城北辣串兒店
小綠車(chē)：南園酒店對(duì)過(guò)的小區(qū)里，第四棟樓，店主是個(gè)老太太，超熱情。這家店下午三點(diǎn)到晚上九點(diǎn)營(yíng)業(yè)，再晚，就不開(kāi)門(mén)兒了。筆者去的時(shí)候找不見(jiàn)路，遇見(jiàn)兩個(gè)一高學(xué)生。這兩個(gè)學(xué)生，從小學(xué)吃到高中，就去小綠車(chē)吃辣串。這家辣串烤制，帶竹簽兒，不僅有甜辣和孜然， 還有芝麻鹽兒和碎花生……好吃！
胖子炸串：胖子炸串兒在凌河市場(chǎng)北側(cè)，在凌河這一片，做辣串兒的超胖子炸串兒是一個(gè)鐵皮房，從1996年開(kāi)始做，依然是個(gè)鐵皮房，老板說(shuō)，中途 他們也開(kāi)過(guò)門(mén)市房，可是一進(jìn)到屋子里，調(diào)料沒(méi)變，老主顧們卻說(shuō)辣串兒不是當(dāng)初那個(gè)味兒了。因此，他總結(jié)說(shuō)，辣串，就是站在街上吃的東西。他們又搬回到街上。這家辣串咸口，拌的，筆者喜歡。
鑫玉和 ：北大街方向，古城香園后身，5路車(chē)終點(diǎn)站往北走，辣串為烤制，帶竹簽子。一般說(shuō)來(lái)，帶竹簽子的辣串兒要比拌辣串入味兒更均勻。大部分拌辣串兒的，也是圖方便，否則穿竹簽就是一個(gè)很費(fèi)力的工 作。鑫玉和燉腸也有很多人喜歡。
四、城南辣串兒店
周家辣串：四中一帶最有人氣的應(yīng)該是周家辣串了兒，在市旅游局前的一家小推車(chē)，一個(gè)老太太。有芡汁兒，略甜，即便是大冬天早上，也有不少人買(mǎi)。現(xiàn)在的孩子零花錢(qián)都多，10塊錢(qián)10塊錢(qián)的買(mǎi)……
吳記 ：朝陽(yáng)叫吳記的特別多，但比較知名的是珠江吳記和光明街吳記，這兩家老板是親戚，合作經(jīng)營(yíng)。上演的也是一個(gè)不斷奮斗，不斷發(fā)展的故事。人氣很足口碑很好，但筆者總覺(jué)得，在這種大一點(diǎn)的店里，辣串兒的角色很邊緣化，譬如他們家的特色應(yīng)該是雞肉串兒，而非辣串……
崔記辣串：崔記炸串在珠江路和凌河都有，珠江路玫瑰家園這一家人氣很旺的原因是，開(kāi)的時(shí)間足夠晚。有一次，筆者凌晨?jī)牲c(diǎn)和朋友出來(lái)，這一家店還開(kāi)門(mén)，并且只要你不走，他們就不打烊……
燕都串兒姨：愛(ài)民路，燕都花園北門(mén)串兒姨，愛(ài)民路也被成為燒烤一條街，串兒姨辣串兒深受這一區(qū)域的喜歡。
鳳凰城鐵板辣串：這是鳳凰城小區(qū)里的一家辣串，是鐵板辣串，入味兒，值得嘗試嘗試。
五、建平辣串兒店
老兩口辣串：建平的孩子認(rèn)為建平辣串最好吃，筆者和朋友驅(qū)車(chē)70公里去吃了 辣串。其中，造訪(fǎng)了最有名的老兩口辣串，特征是芡汁兒特別濃稠。酸甜可口，連不愛(ài)吃甜的筆者都覺(jué)得好吃了……
佳佳辣串： 建平的辣串特別多，連蘭州拉面里都賣(mài)辣串兒，佳佳辣串和和老兩口的芡汁略有區(qū)別，但差距不大。整個(gè)建平的辣串兒大多是這種味道。雖然也好吃，但和筆者小時(shí)候一毛錢(qián)一串兒的那一種已經(jīng)完全不同，由此可見(jiàn)，雖說(shuō)都是童年的味道，但每個(gè)人的童年，是不一樣的。
六、那些遺失的美好
由于是冬季，并非是辣串最受歡迎的季節(jié)。還有一些大家推薦的辣串沒(méi)有吃到，譬如，機(jī)場(chǎng)路那一片兒的辣串，以及，文化路小學(xué)的任性大媽?zhuān)尤焕贝门胖?duì)買(mǎi)，并且只要有節(jié)假日，她就跟著休息。北塔這一塊兒夏天時(shí)候也有個(gè)賣(mài)辣串的大媽?zhuān)彩墙?jīng)常放假。
期初筆者想吃遍朝陽(yáng)所有辣串，后來(lái)發(fā)現(xiàn)，這辣串越吃越多，越吃越多，只能選擇著吃了……算下來(lái)，這一陣子一共吃了18家辣串兒，每一家味道都不一樣。整體上，筆者比較喜歡有竹簽子的辣串兒，而非拌辣串兒。
無(wú)論哪一家，都和筆者小時(shí)候吃過(guò)的那種辣串兒有點(diǎn)區(qū)別，物質(zhì)豐富的時(shí)代，人們的選擇越來(lái)越多，那種一串兒能回味一節(jié)課的味道，或許只能停留在記憶中了吧。這可能是我們注定要遺失的美好……
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