就想吃一頓榆錢(qián)餑餑

文化信使/張麗（遼寧葫蘆島） 編輯/繁花似錦

　　春天到了，萬(wàn)物復(fù)蘇。到處花紅柳綠的，榆樹(shù)錢(qián)兒也在春風(fēng)的吹拂下應(yīng)季而生，一嘟嚕一嘟嚕地掛在高高的榆樹(shù)上?？粗鴿M(mǎn)樹(shù)滿(mǎn)樹(shù)的榆錢(qián)兒，我恨不得爬上樹(shù)捋下一些，做一頓榆錢(qián)餑餑吃。

　　榆樹(shù)是遼西地區(qū)最常見(jiàn)的一種樹(shù)木，用途可多了。成材的榆樹(shù)可以蓋房子做檁木，也可以用來(lái)搭建雞舍、豬舍或者牛棚什么的，好的榆樹(shù)干可以用來(lái)做鎬把，結(jié)實(shí)耐用，沒(méi)有用的枝枝杈杈可以當(dāng)柴禾燒。如果誰(shuí)家的榆樹(shù)放倒了，那榆樹(shù)皮還可以曬干，用碾子碾碎，再用篩子把碾碎的榆樹(shù)皮篩出榆樹(shù)面來(lái)，那是我們老家朝陽(yáng)地區(qū)做饸饹必須用的一種配料。

　　饸饹是朝陽(yáng)地區(qū)的特色小吃，也是我們小時(shí)候經(jīng)常吃的一種食物。榆樹(shù)，它的渾身都是寶，而我最喜歡吃的就是榆錢(qián)餑餑。

　　記得多年前在朝陽(yáng)老家的時(shí)候，我們的房前屋后都會(huì)種很多榆樹(shù)。到了春天，榆錢(qián)兒一嘟嚕一嘟嚕地掛在大樹(shù)小樹(shù)上。母親就會(huì)叫我去樹(shù)上捋下一盆或者一筐的榆錢(qián)兒，然后，我和妹妹弟弟們把那榆錢(qián)兒摘得干干凈凈的，母親就會(huì)把玉米面和榆錢(qián)兒攪拌在一起，放點(diǎn)兒鹽，用大鍋燒開(kāi)水，在大鍋的周?chē)N上一圈兒的大餅子，我們管這些大餅子叫榆錢(qián)餑餑。

　　榆錢(qián)餑餑甜絲絲的，稍稍有點(diǎn)粘。吃著很香很香的，如果再熬一鍋菠菜湯，用小蔥和自己家下的大醬拌上一塊大豆腐，那可是絕對(duì)的美味。貼榆錢(qián)餑餑也是有講究的，鍋底的火燒得大一些，榆錢(qián)餑餑底下就會(huì)有一層噶扎。那榆錢(qián)噶扎我最喜歡吃了，糊糊的香香的味道。
　　大媽家吃榆錢(qián)兒和我們家的不一樣，大媽會(huì)把玉米面和榆錢(qián)攪拌在一起，和水撒鹽，然后在大鍋里放上用玉米桿做成的屜子，屜子上放上屜布，最后把榆錢(qián)兒和成的面糊糊勻凈地撒滿(mǎn)屜子。在大鍋里燒上水，然后把鍋蓋用濕布蒙上。鍋底的火燒大的時(shí)候，那灶間就會(huì)熱氣騰騰的，那熱氣里飄著甜絲絲的榆錢(qián)兒的味道。大媽管這樣的做法叫做蒸“布拉”，每次大媽把“布拉”蒸好，都會(huì)給我家送去一些。

　　榆錢(qián)餑餑和榆錢(qián)“布拉”都特別好吃，時(shí)光飛逝，轉(zhuǎn)眼之間，已經(jīng)幾十年沒(méi)有吃到這飄著榆錢(qián)兒香的餑餑了。

　　如果時(shí)間重來(lái)，我仍然愿意回到鄉(xiāng)間去，自己種菜種地，吃純綠色的食品。我想，每年的開(kāi)春，我都會(huì)吃上幾頓榆錢(qián)餑餑。

[責(zé)任編輯 立軍]

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