摘要：遼寧朝陽工程技術(shù)學校烹飪專業(yè)創(chuàng)辦于2020年6月，秉承“傳承烹飪技藝，弘揚餐飲文化”的辦學理念，堅持以培養(yǎng)中西餐名廚、行政總廚、高級烹飪?nèi)瞬艦槟繕?，為餐飲行業(yè)培養(yǎng)高素質(zhì)技能人才。

朝陽工校特色專業(yè)推介

烹飪專業(yè)培養(yǎng)舌尖上的美食家

　　人們對美食的追求是亙古不變的，自古就有“民以食為天”的說法，一道美食的誕生，離不開廚師的“精雕細琢”，一桌美食就是一個文化盛宴。隨著時代不斷進步，人們對“合理、科學、健康、衛(wèi)生”的飲食理念更加重視，餐飲行業(yè)自然成為當下較為熱門的職業(yè)，于是具有良好職業(yè)素養(yǎng)、熟練掌握烹飪知識和技巧的專業(yè)人才深受餐飲企業(yè)的青睞。

　　遼寧朝陽工程技術(shù)學校烹飪專業(yè)創(chuàng)辦于2020年6月，秉承“傳承烹飪技藝，弘揚餐飲文化”的辦學理念，堅持以培養(yǎng)中西餐名廚、行政總廚、高級烹飪?nèi)瞬艦槟繕耍瑸椴惋嬓袠I(yè)培養(yǎng)高素質(zhì)技能人才。

　　設(shè)施完備

　　烹飪專業(yè)擁有一流的實訓實操環(huán)境。建有高水準的中餐實習大廳、演示大廳、標準化的理實一體化教室、現(xiàn)代化的模擬餐廳、模擬廚房、中西點教室、西餐教室、刀工大廳、翻鍋大廳等基礎(chǔ)硬件設(shè)施。

　　師資雄厚

　　本專業(yè)擁有一支“技能型、知識型、專家型”相結(jié)合、優(yōu)勢互補的以高級烹調(diào)師、高級技師為骨干的專業(yè)教師隊伍，授課老師有豐富的行業(yè)實踐經(jīng)驗和教育教學經(jīng)驗，教學質(zhì)量始終如一，為學生順利走上工作崗位提供強大的師資保障。

　　教學模式

　　采用“實踐性教學+現(xiàn)場演示+課后練習+全天輔導答疑+311考核”的全新教學模式。堅持理論與實踐課程相結(jié)合的學習方式，實踐課程占總課程的60%以上，學生通過大量的動手實操，扎實掌握技能。

　　專業(yè)設(shè)置

　　中餐烹飪學習內(nèi)容：

　　1.理論：烹飪原料學、烹調(diào)工藝學、烹飪概論、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生、餐飲管理、中西式面點。

　　2.技能操作：刀工、勺功；遼菜代表菜、傳統(tǒng)遼菜、流行東北菜及八大菜系代表菜；燒烤、鹵水、火鍋、小吃。

　　西式烹調(diào)學習內(nèi)容：

　　1.理論:西餐原料學、西餐工藝學、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生。

　　2.技能操作:刀工、勺功、西餐設(shè)備運用；西餐冷菜、熱菜制作，湯菜制作等；菜單設(shè)計，西餐宴會制作。

　　中西面點學習內(nèi)容：

　　1.理論：中西點原料學、中西點工藝學、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生。

　　2.技能操作：蛋糕裱花、中點六大面團制作，中點傳統(tǒng)包子、饅頭、餅類、面條、酥點制作等。

　　餐飲管理學習內(nèi)容：

　　1.理論：餐飲管理、客房服務(wù)與管理。

　　2.技能操作：調(diào)酒、酒水的認識；茶藝、插花；客房服務(wù)、餐飲擺臺。

　　專業(yè)特色

　　訂單式培養(yǎng)，直通車就業(yè)；職業(yè)前景廣闊，實現(xiàn)都市夢想；福利待遇豐厚，發(fā)展空間廣闊。本專業(yè)已與多家知名餐飲企業(yè)簽訂用人協(xié)議，學生畢業(yè)后，推薦到大、中城市的星級賓館、酒店工作就業(yè)，為學員提供廣闊的發(fā)展空間。