親情是最好的年夜飯

文/代偉（湖北） 編輯/明月

　　最近，微博上有一個(gè)熱門話題，你們家年夜飯有什么特色菜嗎？很多網(wǎng)友紛紛參與了討論。

　　網(wǎng)友A說(shuō)，他家的年夜飯?zhí)厣司褪菋寢屪龅募t燒肉。以前在家的時(shí)候經(jīng)常吃媽媽做的紅燒肉，現(xiàn)在出門打工了就很難吃到媽媽做的紅燒肉了。今年不能回家過(guò)年了，要留在公司值班。母親便千里迢迢地從老家趕過(guò)來(lái)，在他的出租屋親手為他做紅燒肉。當(dāng)他吃著媽媽做的紅燒肉，突然淚流滿面，覺(jué)得這是他吃過(guò)的最好吃的紅燒肉。

　　網(wǎng)友B說(shuō)，最喜歡吃媽媽包的餃子。每年過(guò)春節(jié)在家，喜歡跟爸爸和媽媽在一起包餃子，拿起搟好的餃子皮的時(shí)候，軟軟的，吃起來(lái)特別的溫馨。今年在男朋友家過(guò)年，當(dāng)吃起餃子的時(shí)候，她便會(huì)想起爸爸媽媽。

　　快過(guò)年了，媽媽做了好多菜，有紅燒魚、青椒肉絲、土豆燉母雞……而這些菜都是我喜歡吃的。我最喜歡的菜還是洋芋糍粑，這讓我想起了以前母親做洋芋糍粑的場(chǎng)面。

　　母親撿出兩搪瓷盆的洋芋開(kāi)始刮皮，之后把洋芋切成片狀，放到鍋里蒸，大約二十分鐘后，就能聞到它的香味。一鍋熱氣騰騰的洋芋呈現(xiàn)在眼前，糍粑的制作才拉開(kāi)帷幕。
　　有人心急，不等洋芋涼就開(kāi)始砸，這樣做的糍粑不夠筋。洋芋涼透后攤在專用洗凈的大平石頭上開(kāi)始用木榔頭壓碎，之后前后碾壓，待全部變成漿糊狀，才開(kāi)始悠著勁砸。待到洋芋泥變得柔韌細(xì)潤(rùn)時(shí)，再用力砸。打糍粑是個(gè)力氣活，也是個(gè)技術(shù)活，力氣不夠大，打下去榔頭拔不出來(lái)；力氣夠大，不悠著勁，洋芋糊就會(huì)飛出老遠(yuǎn)。父親邊砸邊擦汗，洋芋泥在他的威力下慢慢變得有了黏度。待黏度可以拉成細(xì)絲，糍粑就砸好了。這還不能吃，還得澆上美味的湯汁，才算是絕配。

　　那狀若玉脂的洋芋糍粑，澆上漿水老湯（用做豆腐的鹵水在油鍋里煎開(kāi))，再配上母親用翠綠的小蔥，嫩黃的南瓜花，鮮紅的西紅柿燒成的湯汁，最后再放些油潑的紅綠剁椒及鮮紅的油潑辣子。一碗色、香、味俱全的家鄉(xiāng)洋芋糍粑做成了，不管你是大口朵頤還是小口淺品，那綿軟香甜，筋道滑爽的感覺(jué)不失為最可口的美味！

　　有錢沒(méi)錢回家過(guò)年，和家人在一起吃個(gè)年夜飯，聊聊家常，家人的關(guān)系越來(lái)越和諧……

[責(zé)任編輯 趙盼]

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